Risotto all'amatriciana cremosissimo con Bimby

RISOTTO ALL’AMATRICIANA CREMOSISSIMO 

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 Ingredienti (4 persone):
320 g riso Carnaroli
150 g guanciale
400 g passata di pomodoro
800 g acqua calda
80 g pecorino romano
30 g olio evo
peperoncino q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
(½ cipolla facoltativa)

 Procedimento Bimby:
1️⃣ (Facoltativo) Cipolla → 5 sec vel 5

2️⃣ Guanciale croccante
8 min | 120°C | vel 2 | antiorario (senza misurino)

3️⃣ Aggiungi passata + peperoncino
6 min | 100°C | vel 2 | antiorario

4️⃣ Aggiungi riso + acqua + sale
16-18 min | 100°C | vel 2 | antiorario
(se serve +2/3 min o un goccio d’acqua)

5️⃣ Mantecatura
Pecorino + pepe + prezzemolo
1 min | vel 2 | antiorario

⏸️ Riposa 1 min

Finale: Guanciale croccante sopra + pecorino + prezzemolo