Bisque di Gambero Rosso con Bimby

come al ristorante… ma facilissima 

Con il Bimby (qualsiasi modello) viene cremosa, intensa e super gourmet 

Ricetta (4 persone):

- 80–100 g soffritto pronto o fresco
- 100–120 g datterini
- Teste e gusci di 500 g gamberi
- 40 g olio evo + 30 g burro
- 50 g vino bianco
- 400 g acqua
- Sale, pepe, peperoncino, pizzico di zucchero
- Burro (per mantecare)

Procedimento:

- Soffritto + olio + burro
➡️ 5 min / 120° / vel 1

- Aggiungi datterini
➡️ 5 min / 120° / vel 1

- Aggiungi gusci (schiacciali!)
➡️ 8 min / 120° / vel 1

- Sfumare con vino
➡️ 3 min / Varoma / vel 1

- Aggiungi sale, pepe, peperoncino, zucchero
➡️ 3 min / Varoma / vel 1

- Aggiungi acqua
➡️ 60 min / 100° / vel 1

- Frulla + filtra
Frulla (con modalità frulla 30 sec) vel 8
Filtra a mano come nel video, con il colino
➡️ 10 min

- Cuoci la pasta al dente e manteca con la bisque + acqua di cottura + burro
➡️ 5–8 min

 Segreto: più riduce → più sa di ristorante