Anelletti rivisitati alla palermitana con Bimby

Ingredienti (6 persone)

Per il sugo:
• 500 g carne macinata mista (manzo/maiale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 500 g passata di pomodoro
• 50 g vino rosso/bianco
• 40 g olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 g piselli (facoltativi)

Per la pasta:
• 500 g anelletti siciliani
• 150 g prosciutto cotto a cubetti/ tagliato
• 150 g formaggio (caciocavallo o scamorza) o grattugiato
• 3 uova sode sbriciolate

Per la besciamella:
• 500 ml latte
• 50 g burro
• 50 g farina
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Per la finitura:
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.

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Procedimento

1. Soffritto

Mettere nel boccale cipolla, carota e sedano:
5 sec / vel 7
Aggiungere olio:
3 min / 120°C / vel 1

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2. Ragù

Aggiungere la carne macinata:
5 min / 120°C / vel 1 antiorario
Aggiungere il vino:
3 min / 120°C / vel 1
Aggiungere passata, sale e pepe:
20 min / 100°C / vel 1
Aggiungere i piselli:
10 min / 100°C / vel 1

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3. Besciamella

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale:
7 min / 90°C / vel 4

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4. Uova sode

Cuocere in acqua bollente per 10 minuti, poi tagliare a fettine.

oppure usa la modalità cuoci uova del bimby ⸻

5. Pasta

Cuocere gli anelletti in acqua salata e scolarli molto al dente.

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6. Assemblaggio
• Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato, oppure olio.
• Mescolare pasta, ragù e metà besciamella
• Fare un primo strato
• Aggiungere uova sode, prosciutto e formaggio
• Coprire con altra pasta
• Versare sopra la restante besciamella

Oppure più facile, metti tutto in una ciotola pasta, poi ragù, piselli, uova, prosciutto e besciamella.

• Spolverare pangrattato e aggiungere fiocchi di burro

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7. Cottura

Forno statico a 180°C per 25–30 minuti, fino a crosticina dorata.

Se la provate, fatemi sapete